Ras la toque !

On nous l’avait recommandé : réservez une table sous la verrière, à l’étage ! Ce qui fut dit fut fait.

Bien installés le long des fenêtres bordées de camélias blancs mariés à des orchidées en robe de noce, nous avons tout loisir de contempler les ogives médiévales du proche couvent des Cordeliers. A l’intérieur, le très réussi décor de Pierre Yves Rochon, tout de blanc et noir, rehausse les couleurs de la Bretagne d’un côté « so chic » et distingué qui lui manque trop souvent.

Le service est impeccable, quoiqu’un peu longuet. Mais ça valait le coup d’attendre quand on voit arriver les galettes déstructurées : certains chapeaux ronds crient déjà au sacrilège en découvrant le délicieux jambon de chez Lepage, roulé tout timidement à côté de la complète qui, du coup, se plie en deux. La galette est un régal de finesse et de cuisson « just in time ». Recommandons aussi celle au boudin noir et à la rhubarbe. Ici, les recettes traditionnelles de crêpes et galettes sont revisitées régulièrement par des grands chefs de renom, comme Olivier Roellinger, le célèbre cancalais.

On ne résistera pas, en dessert, au pannequet aux fraises et framboises. Moelleux, sucré juste pour couvrir l’acidité des fruits. On se retient pour ne pas picorer dans l’assiette de notre voisine.

Côté boisson : le choix est incroyable…pour le cidre évidemment. Des grands crus, des appellations contrôlées, des bios, tous issus des cinq département bretons (si, si comptez bien…il y en a toujours eu cinq !). Pour faire notre choix, une descente dans les caves du XIIIe siècle qui communiquaient avec celles de l’Abbaye des Cordeliers, nous éblouit. Un nombre incalculable de bouteilles jaune or, sont mises en valeur par un éclairage très réussi, sous les voûtes qui nous envoûtent.

L’addition, fort raisonnable : 32 € par personne, cidre compris, nous incitera à recommander le lieu à nos amis bretons de Paris…ou de passage.

Petitgrognon

La Compagnie de Bretagne – 9 rue de l’Ecole de Médecine – 75006 PARIS

Tel : 01 43 29 39 00

Crêperie ouverte tous les jours en continu de 12h à 23 h.

© Crédit photos Fabrice Rambert